Lò vi sóng làm rau mất chất dinh dưỡng

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Bồ Đào Nha, nấu rau bằng lò vi sóng có thể làm mất các chất dinh dưỡng giúp chống ung thư. Ngược lại, hấp là cách tốt nhất.

Nhóm nghiên cứu đã kiểm tra 3 nhóm chất chống oxy hoá trong súp lơ xanh sau khi nấu. Những hoá chất này bảo vệ tế bào chống lại những tổn thương mà về mặt lý thuyết có thể gây ung thư. Kết quả cho thấy súp lơ nấu bằng lò vi sóng mất 74-97% 3 hợp chất này. Tuy nhiên, súp lơ xanh hấp chỉ mất 11% các chất chống oxy hoá.

Tiến sĩ Cristina Garcia-Viguera thuộc ĐH Porto, Bồ Đào Nha, cho biết: ""Phần lớn các hợp chất sinh học trên có thể hoà tan trong nước. Trong quá trình chế biến, một lượng lớn tan vào trong nước, làm giảm giá trị dinh dưỡng trong rau. Từ nghiên cứu trên, chúng tôi khuyên mọi người nên nấu rau trong một lượng nước tối thiểu để giữ lại các thành phần dinh dưỡng có giá trị"".

Hấp là sự lựa chọn tốt. Tuy nhiên, vitamin và các chất chống oxy hoá vẫn bị mất trong suốt quá trình cất giữ và chế biến rau quả. Vì vậy, nên cất giữ súp lơ xanh trong tủ tối, thoáng khí chứ không phải để chúng tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Cách đó sẽ giúp bảo vệ các chất chống oxy hoá. Làm tái rau bằng nước đang sôi - phương pháp mà các công ty chế biến thực phẩm đông lạnh vẫn thường làm để ức chế các enzyme - làm giảm mức chất chống oxy hoá 30%.

(Minh Sơn - Theo ABCNew, BBC)

Chi tiết

Lò vi sóng cũng là máy khử trùng hiệu quả

Nếu bạn "nướng" một miếng giẻ lau bếp trong lò vi sóng độ hai phút, 99% vi khuẩn trong miếng giẻ bị diệt sạch! Tuy nhiên, các nhà chuyên môn khuyến cáo, không nên làm vệ sinh miếng giẻ lau bằng cách này sẽ gây... hỏa hoạn!

Lò vi sóng một công cụ hữu hiệu dùng để hâm nóng và khử trùng các loại thức ăn. Ảnh BBC.

Hiện phần lớn các loại thức ăn bị nhiễm độc là do người chế biến dùng cùng một cái thớt, một miếng giẻ lau và giẻ rửa bát trong nhà bếp.

Do vậy, các nhà khoa học khuyên rằng, tất cả các thức ăn chín nên được đun nóng hay hâm lại bằng lò vi sóng sẽ tiêu hủy 99% mầm bệnh còn đọng lại trên thức ăn.

Giẻ lau và giẻ rửa bát là nguồn chứa mầm bệnh phổ biến nhất là một môi trưởng tốt cho vi khuẩn và vi-rút phát triển mạnh từ những quả trứng sống, thịt, và rau... bám vào thức ăn chín.

Theo các nhà khoa học, một miếng giẻ lau bếp có chứa 10.000 vi khuẩn trên mỗi 2,54cm2, bao gồm các vi khuẩn E. coli (gây bệnh đường ruột) và khuẩn salmonela (gây bệnh sốt thương hàn).

Nhưng chỉ trong vòng hai phút quay trong lò vi sóng những con vi khuẩn này không hoạt động được nữa.

Vi khuẩn E. coli bị chết trong vòng 30 giây, còn các vi khuẩn salmonelahay còn gọi các tế bào hình que thường tập trung nhiều trong rau và thức ăn cũng bị tiêu diệt hoàn toàn sau 4 phút "hấp" trong lò vi sóng.

Theo GS.Hugh Pennington, một chuyên gia an toàn thực phẩm, khử trùng các dụng cụ bếp là cách tốt nhất cắt đứt con đường trung gian gây bệnh của các loại vi khuẩn và vi-rút có hại. Tuy nhiên, các nhà chuyên môn khuyến cáo, không nên sử dụng bằng lò vi sóng để khử những dụng cụ này sẽ gây hỏa hoạn.

Cách tốt nhất, hãy sử dụng lò vi sóng đúng với chức năng của nó là hâm nóng thức ăn trước khi dùng bữa. Đây cũng là một cách đảm bảo vệ sinh tuyệt đối.

GS.Hugh Pennington khuyên cộng đồng nên khử trùng các miếng giẻ lau hay giẻ rửa bát bằng nhiệt. Việc làm này sẽ hạn chế sự phát triển của các mầm bệnh ủ trong giẽ.

Theo con số khảo sát của các nhà khoa học Anh, mỗi năm, có khoảng 1,3 triệu người là nạn nhân từ sự nhiễm độc thức ăn.

Ngọc Huyền (Theo BBC, CurEvents.com)

Chi tiết

Những mẹo nhỏ từ lò vi sóng

Quả chanh hay cam khi được lấy từ tủ lạnh thường cứng và nếu vắt ra sẽ rất khó và được ít nước. Muốn khắc phục điều này, bạn hãy để các loại quả đó vào lò vi sóng trong 20 giây trước khi vắt.

Ngoài tác dụng hâm nóng thức ăn, lò vi sóng còn rất hữu ích trong các việc khác. Bạn thử tham khảo xem nhé:

- Tẩy uế và khử mùi miếng bọt biển

Bọt biển là đồ lau dùng chùi nhà bếp rất hữu dụng nhưng cũng rất nhanh bẩn và bốc mùi. Nhưng bạn chớ vội ném chúng đi. Hãy ngâm miếng bọt biển vào nước pha giấm trắng hay nước chanh, sau đó làm nóng ở nhiệt độ cao trong lò vi sóng chừng 1 phút. Cách này có thể làm sạch bất kỳ miếng bọt biển nào mà bạn đã sử dụng để lau chùi chùi thức ăn còn dư hay các vết bẩn khó sạch.

- Nấu toàn bộ bữa tối trong vòng chưa đầy 10 phút. Bạn có thể sử dụng lò vi sóng cho bất kỳ thực đơn nào có món om, kho rim hay hấp để giúp làm giảm 3/4 thời gian nấu nướng. Bạn cũng cần nhớ luôn trộn đồ ăn để hơi nóng được phân bố đều và lấy thức ăn ra một hoặc hai phút trước khi nó hoàn toàn chín.

- Khử trùng thớt nhựa: Khi dùng thớt để thái đồ chín, bạn cần khử trùng thật kỹ. Hãy rửa sạch thớt, chà xát bằng một lát chanh rồi sau đó cho vào lò vi sóng làm nóng trong một phút.

- Làm các món từ khoai tây: Lò vi sóng không nướng khoai tây cho giòn nhưng có thể giúp bạn làm nhiều món từ loại củ bổ dưỡng này trong thời gian ngắn. Bạn hãy dùng que nhọn hoặc dĩa châm khắp củ khoai tây rồi cho vào lò vi sóng đun nóng 2 phút, sau đó, lật mặt khoai và để tiếp 2-3 phút nữa. Nếu bạn muốn làm món khoai tây nghiền, hãy hâm nóng sữa trong lò vi sóng trước khi trộn cùng khoai.

- Hóa lỏng mật ong đã bị đóng cục cứng bằng cách mở nắp lọ đựng nó rồi làm nóng trong lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 30 giây đến một phút.

- Làm nóng các loại dầu chăm sóc sức khỏe: Bạn có thể dùng lò vi sóng để hâm lại ly cà phê thì tại sao lại không sử dụng nó để làm nóng hộp dầu chống nhức đầu (giúp dầu phát huy tác dụng nhanh). Nhưng bạn chớ áp dụng cách này với những hộp có vỏ bằng kim loại.

- Làm ấm các sản phẩm chăm sóc sắc đẹp để chúng dễ thẩm thấu: Dùng lò vi sóng để làm cho dầu ủ, hấp tóc ấm lên trong 10-20 giây, bạn sẽ thấy hỗn hợp này mang lại hiệu quả bất ngờ. Bạn cũng có thể làm tương tự với các sản phẩm dưỡng da, nhất là kem giữ ẩm. Lưu ý: Nhớ trộn đều kem và thử nhiệt độ bằng ngón tay trước khi xoa lên mặt.

Ngoài ra, nếu sáp nóng dùng để waxing (tẩy lông) bị cứng lại khi bạn đang dùng, hãy hâm nóng nó trong lò vi sóng.

- Nấu rau: Thông thường, bạn phải đun cho nước sôi rồi thả rau vào luộc. Tuy nhiên, hầu như tất cả các loại rau đều có thể hấp trong lò vi sóng mà không cần nước. Bạn hãy đặt chúng theo từng lớp trên đĩa, đậy kín lại và để ở nhiệt độ cao. Với mỗi loại thời gian làm chín sẽ khác nhau, ví dụ, các loại rau mềm như rau bina, nấm, đậu trắng thì mất chừng 30 giây, những loại cứng và giòn khác như cà rốt chẳng hạn cần khoảng 4 phút.

Minh Thùy (theo Real Simple)

Chi tiết

Lò vi sóng Goldsun GL-2080B

Sản phẩm Lò vi sóng Goldsun GL-2080B được bắt đầu cung cấp tại siêu thị Goodsmart từ đầu tháng 10 với đặc tính chuyên dùng nấu, nướng chín các loại thực phẩm bằng sóng viba.

Với vỏ thép không gỉ, bên trong phủ chống dính giúp làm sạch và bảo quản dễ dàng. Có 5 chế độ chỉnh nhiệt, 1 chế độ nướng, 2 chế độ kết hợp. Làm rã đông và nấu nhanh. Cửa dạng tay kéo, có khóa chống trẻ em tự mở. Dung tích 20 lít. Có khay để thực phẩm bằng thủy tinh đường kính 270 mm. Điện áp: 220V. Công suất: 800W (chế độ nướng: 1050W). Kích thước: 295 x 458 x 378 mm. Màu sắc: Xám.

Giá bán:1.945.000 đồng

Địa chỉ liên hệ:

Siêu thị Goodsmart
Địa chỉ: 6/4 Hoa Lư - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội - Việt Nam
Điện thoại: 04- 9760769

(Goodsmart.com)

Chi tiết

Lò vi sóng có ảnh hưởng đến sức khỏe?

Hỏi: Hiện nay, nhiều gia đình dùng lò vi sóng để nấu thức ăn rất tiện lợi. Nhưng nhiều người nói rằng ăn thức ăn nấu bằng lò vi sóng dễ bị ung thư. Tôi rất lo lắng, mong sự giúp đỡ của bác sĩ?

Trả lời: Lò vi sóng hay còn gọi là vi-ba, là một loại lò sử dụng sóng điện từ cực ngắn có tần số cao nên khả năng đi xuyên qua thực phẩm làm các phân tử nước hoặc mỡ trong thực phẩm dao động cực nhanh tự cọ xát vào nhau và phát sinh nhiệt.

Thời gian đun nấu bằng lò vi sóng ngắn các yếu tố dinh dưỡng của thực phẩm được bảo đảm như lượng vitamin cũng ít bị phân huỷ trong quá trình gia nhiệt làm thức ăn chín thực phẩm, do vậy dùng lò vi sóng có lợi về mặt dinh dưỡng.

Lò vi sóng làm chín thực phẩm, không gây độc, không gây ung thư. Nhưng với vật dụng chứa đựng thực phẩm cho vào lò vi sóng để nấu thì cần lưu ý vấn đề gây độc hại. Đồ pha lê không dùng làm vật để nấu trong lò vi sóng vì nó có chì. Các đồ sứ sản xuất một cách thủ công lớp men trắng thường có hàm lượng chì cao cũng không nên dùng, không dùng nồi kim loại mà chỉ dùng vật chứa đựng là thuỷ tinh, sành sứ... Ngoài ra, các bát đĩa kiểu làm bằng sành sứ, thuỷ tinh có viền kim loại cũng không dùng vào lò vi sóng.

Môi trường xung quanh lò cũng không có tác hại với điều kiện lò phải đảm bảo chất lượng.
BS.Vũ Hướng Văn

Chi tiết

Sử dụng lò vi sóng

Khoảng vài năm gần đây, lò vi sóng (viba) đã là một dụng cụ nhà bếp khá phổ biến đối với người dân thành thị. Đây là một loại bếp điện khá đa năng, rất tiện dụng cho các bà nội trợ: có thể hầm, nấu, hâm nóng, giải đông thức ăn, nướng cá, thịt, nướng bánh, nướng cả... khoai lang cũng được..., với các chế độ tự động về thời gian.

Trên thị trường hiện có rất nhiều loại lò vi sóng khác nhau về kích cỡ (dung tích), chất liệu vỏ, tính năng, nguyên lý hoạt động, xuất xứ với giá cả cũng khá phong phú. Tất nhiên, giá cả thường tỷ lệ thuận với chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, tùy vào khả năng kinh tế, bạn có thể mua một chiếc lò vi sóng giá trung bình mà vẫn giữ cho tuổi thọ của nó được cao nếu biết cách sử dụng và giữ gìn.

Một vài kinh nghiệm trong sử dụng lò vi sóng:

- Không nên đưa vào lò các loại bát đĩa có viền kim loại, các dụng cụ kim loại vì khi lò hoạt động, sóng viba không xuyên qua kim loại được nên chúng sẽ phản hồi vào bất cứ vật nào là kim loại và gây ra hiện tượng đánh lửa. Muốn thử xem vật dụng có phù hợp để nấu trong lò không, hãy để nó trong một bát nước đầy rồi bỏ vào lò, nếu nước nóng lên mà vật dụng đó vẫn mát tức là nó có thể dùng an toàn trong lò vi sóng, ngược lại thì không.

- Nên thường xuyên để trong lò một bát nước. Lý do: nếu vô tình hoặc lỡ ai không biết mà bật lò lên thì vẫn an toàn.

- Khi nấu xong hãy dùng một chiếc khăn ẩm mềm lau sạch lò khi lò đang còn ấm vì nếu để nguội thì thức ăn rớt ra sẽ khô lại, khó làm sạch.

Hiện trên thị trường có các vật dụng có chất liệu là thủy tinh chịu nhiệt rất thích hợp để nấu trong lò vi sóng. Ngoài ra, một số đồ nhựa tổng hợp của Việt Nam cũng có thể nấu trong lò vi sóng rất tiện lợi và an toàn.

P.Dung
(tổng hợp)

Chi tiết